初夏のお料理  花菖蒲

暦の上ではもう夏。
このところ急激に気温が上がり身体を順応させるのも大変です。
疲労回復に有効な土佐酢の和え物や夏の滋養食材を中心に美味しく食べられる心配りが行き届いています。
料理人 吉田の気質が伝わる繊細な調味で素材のそのものが良く味わえます。
濃い味の料理が多い昨今、吉庵の淡く複雑な旨味は人間のあらゆる感覚が研ぎ澄まされるような気がします。全品とも手の込んだお料理でこのお値段は絶対にお得です。ぜひご賞味ください。

その他のお献立に戻る



付出し  付出し <山芋豆腐>
 山芋の軽さ際立った、はかなくもきらめく舌触り。


蒸し物  お刺身 <ひらめ薄造り>
 淡白だが上品な旨味と目を楽しませてくれる透き通ったヒラメ。中央はエンガワ、コリコリして美味しい。


お刺身  蒸物 <かしわ蒸し>
 かしわもち、矢羽根人参、かぶら。美味しいつゆといただきます。


八寸  八寸
 海老飯蒸し笹巻、柚子の香り立つよもぎ麩田楽、空豆と焼き茄子(そばの実)のスフレ、中央は帆立の雲丹焼、右奥は地蛸のみどりあえ
八寸皿:阿南是也 作



油物  油物 <山芋揚饅頭>
 香ばしいさくっとした舌触り、大きな山芋の揚饅頭が銀あんに浸かっています。定番の人気の一品です。


焼物替り  煮物
 胡麻豆腐、筍、鯛、のレタス巻。新玉葱、紫貝割、香味の効いた出汁は飲み干してしまう。


酢の物  酢の物
 アスパラスライス、海老きぬた巻、ラデッシュ、レモン、土佐酢できりっとおいしい。


御飯  焼物
 熱々の焼物。かぶら、人参、スナップえんどうの塩麹焼、牛肉のくわ焼は、あっさりしたステーキソースで香ばしく焼かれています。


デザート  御飯 <鮎のチラシ>
 酢めしに茗荷がまたいいな。ふっくら焼かれた鮎、百合根、わらび、みょうが、木の芽の御飯。白みそ汁はわらび真蒸、三つ葉、焼椎茸、木の芽と楽しませてくれる。
デザート  デザート <リンゴのムース>
 抹茶ショコラ、日向夏と苺のアイスクリーム。三つの味が楽しめる。ミント、日向夏のマーマレードはたまらない。
器:阿南是也 他
写真・料理コメント:安東幸夫

お献立に戻る  




ホームご挨拶お献立ごあんないご予約についてアクセスはリンク

kichian_s.jpg