7月のお献立 <涼風彼此-なつごろも>

トウモロコシのすり流し  トウモロコシのすり流し

 濃厚な風味のトウモロコシ。人参と思いきや、意表を突くシトロンの移り香。下にカボチャ、冬瓜、里芋。


鱧の梅肉添え  鱧の梅肉添え

 夏の魚、ハモを梅肉でさわやかに。豚肉とアスパラの巻物、芋茎の胡麻酢和え。


枝豆の葛餅  枝豆の葛餅

 何とも涼しげな葛衣をまとった枝豆。ジュンサイと出汁が睡蓮の池のよう。


八寸  八寸

 (手前左より)イカの磯辺揚げ、茄子の田楽、エビの塩焼き、枝豆、鮃の山芋かけ、茗荷の鮨、穴子の砧巻き…アラカルト。


鮃の薄造り  鮃の薄造り

 ジュレのようにみずみずしい鮃の薄造り。


山芋のまんじゅう  山芋のまんじゅう

 人気メニューの一つ。香ばしいさくっとした舌触りの衣をまとった山芋の揚げまんじゅう銀あんかけ。


蓮根の煮物  蓮根の煮物

 餅に小豆に枝豆の織りなす風味とそれぞれの歯触りは飽くことのない至福感。


フルーツと夏野菜のおろしゼリーかけ  フルーツと夏野菜のおろしゼリーかけ

 冷たくて甘酸っぱーい!フルーツもこうなると料理と思える一品。


うなぎ丼  うなぎ丼

 牛蒡の風味と相俟ってうなぎを引立ててます。


ミントのババロア  ミントのババロア

 さわやかなミントの色と香り、涼しげな今宵のデザートです。

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