吉庵のお料理  さざんか

さざんか

秋にはいろんなものが熟し、味も深まるおいしい季節です。海や山からの豊かな食材を吟味して、旬の頃にあるものだけをいただくのは先人の知恵です。
全品とも手の込んだお料理でこのお値段は絶対にお得です。
ぜひご賞味ください。

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先付け  先付け 〈柿の白和え〉
 柿を食べるとなぜか秋が深まったのを感じます。そして口の中の甘みが次の一品を要求します。


蒸し物  蒸し物 〈銀杏豆腐〉
 あったかい出汁はなによりごちそう。飲み干すべし。銀杏の香りすこぶる絶品豆腐。鱧、松茸、松葉人参、銀杏南瓜、ゆず、三つ葉。


八寸  八寸
 手前右から鯛の昆布〆寿司、牛蒡南部煮、京ネギと鰆の杉板焼き、奥左は鱧胡瓜のざくざく、サザエ茶碗蒸し。


刺身  お刺身
  鮃と昆布〆鰆の炙り。


焼物  焼物
  牛ステーキ、かぶら、人参、小松菜、椎茸の塩麹焼き。


煮物  煮物
 落鮎の昆布巻き、春菊、菊花、モミジ人参、小芋、栗、茗荷、山椒。


油物  油物 <山芋饅頭>
 香ばしいさくっとした舌触り、大きな山芋の揚饅頭が銀あんに浸かっています。定番の人気の一品です。


御飯  御飯 <きのこの炊込み>
 しめじ、ひらたけ、人参、牛蒡、油揚。蓮餅入り白みそ汁。お漬物。
デザート  りんごのムース
 ヨーグルトとリンゴ酸のフレッシュなハーモニー。ミント、生クリーム。
器:阿南是也 他
写真・料理コメント:安東幸夫

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